本品不能代替药物

　　热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面。它既不同于凉面，又不同于汤面，制作的方法是先招面条基本煮熟，然后携起来排油摊凉，吃时再在开水内滚烫几下，沥水，加上芝麻酱、虾米、葱花、酱萝卜丁、小麻油和醋等性料拌匀。

　　其源于三十年代初期汉口长堤街卖汤面的李包，他怕未卖完的汤面发馊变质，便把它捞起来晾在案上，不小心撞倒油壶，他就把流出来的麻油拌到面条里。第二天，他把这些面条放在沸水里滚烫几下，捞起来拌上佐料，热气腾腾，香气扑鼻，使人争相购食。有人间他这是什么面，他脱口而出，说是'热干面'。人们说热干面好，他从此就专卖此面。有些饮食摊贩看他生意兴隆，便向他学艺，也卖起热干而来。

芝麻酱作坊内的原料，玉米、花生竟比芝麻还多。昨日，热干面培训费用，一名“落网”的无证作坊老板曝料：武汉市场上的芝麻酱，武汉热干面，几乎都掺了玉米或花生，甚至就是“花生酱”、“玉米酱”。

　　昨日，江夏工商流芳所根据群众举报，“突袭”河南人申某设在钱李村的芝麻酱作坊。经清查发现，热干面加盟电话，在这间80平方米的作坊内，除堆放着2袋芝麻外，现场还有12袋玉米16袋花生。执1法人员打开一袋花生，1发现花生已经霉变。

　　据老板申某交代，目前武汉市场上的芝麻酱，大多是掺入了玉米或者花生的，纯正的芝麻酱已难见踪迹。

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